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Little Beaver Restaurant

Membre d’UNIPCO depuis: 
December, 2011

Little BeaverGestion de seconde génération d’un « favori de la famille »


 

Le restaurant Little Beaver (petit castor), situé dans le Village de Komoka (population de 5 000) à 20 minutes à l’ouest de London (Ontario), est conforme à la définition du terme français original « restaur » qui signifie : « fournir de la nourriture pour », ou « littéralement de rétablir à un état précédent ».  
 
Aujourd’hui, la seconde génération qui comprend Marc Saint-Jacques et sa femme Nicole, poursuit le rêve du défunt père de cette dernière de créer un restaurant familial pour la population locale et les voyageurs au beau milieu du comté de Middlesex.  Le couple a deux enfants qui sont âgés de neuf et de cinq ans.
 
Le restaurant Little Beaver a maintenant 40 ans. Il y a dix ans, Marc et Nicole ont poursuivi la tradition familiale de remplir l’estomac de leurs clients. Leur formule pour le succès commercial est de servir de généreuses portions de repas et de desserts faits maison.


 
Un avis récent sur Trip Advisor du restaurant avec service complet qui comporte 120 places, qui emploie 52 personnes au service et à la cuisine, et qui offre un menu composé à partir d’ingrédients frais, jamais congelés, résume la popularité du restaurant Little Beaver auprès de ses clients. L’avis est intitulé « Un favori de la famille »rédigé le 24 août 2016 par mobile, sur Trip Advisor.
 
« Ma femme et sa famille vont au "Beav" (comme les locaux l’appellent) depuis des années. Elle m’y a emmené il y a deux ans et je l’ai immédiatement adoré. Il y a toujours du monde, vous comprendrez pourquoi après y avoir mangé. La nourriture est faite maison, le service est impeccable et les prix sont raisonnables. Et les portions sont généreuses! J’ADORE le burger "Little Beaver". La salade de choux faite maison est également extraordinaire. Ils proposent également d’excellents desserts comme les tartes et les gâteaux au beurre et d’excellentes boules de crème glacée lors des chaudes journées d’été. Nous avons toujours hâte de nous y rendre! » Visite en août 2016
 
« Le petit-déjeuner est très populaire chez nous. Nous pelons des pommes de terre fraîches pour nos frites faites maison. Nos frites populaires sont faites à la main, comme notre purée de pommes de terre pour les plats traditionnels. Nos clients nous disent qu’ils les adorent et nous sommes bien contents de savoir que notre travail et nos meilleurs produits permettent de leur offrir un menu de choix et diversifié», déclare Marc.


 
« De 6 heures à 11 heures du matin, notre meilleur vendeur reste les œufs avec bacon. Le midi, le volume de vente est important et notre plat le plus populaire est le burger Beaver. Le burger Beaver est composé de deux boulettes de viande fraîche avec beaucoup de fromage et tous les assaisonnements. En fait, il est populaire tout au long de la journée », ajoute Marc.
 
« Notre sandwich club suit de près en seconde place. Un autre item  populaire du menu auprès de nos clients est notre rôti de bœuf au souper. Tous nos produits sont préparés le jour même, ce qui inclut notre pain et nos produits de boulangerie.
 
Nous roulons notre propre pâte ici même et nos clients savent que nous cuisons chaque jour du pain frais. Ils nous font de nombreux commentaires sur notre menu du jour frais. Si je devais souligner une seule chose qui explique notre succès, ce serait l’attention que nous portons à la fraîcheur. Des ingrédients frais chaque jour et les efforts de notre personnel pour créer une réputation de cuisine maison pour l’ensemble de nos plats figurant au menu. À mon avis, l’attention à la fraîcheur et à la cuisine maison fait toute la différence.

 
Ma stratégie commerciale pour l’avenir est de maintenir ce que nous faisons maintenant. Nous disposons de cinq chefs dans la cuisine et notre personnel s’efforce de tout garder frais et goûteux, comme si vous le prépareriez dans votre cuisine. »
 
« Pour l’instant, nous n’avons pas de site Internet ni de comptes dans les médias sociaux. Nos clients nous font part de leur reconnaissance et de leur appréciation lors de notre souper de charité pour l’Armée du Salut. Le personnel offre son temps. Nous soulignons et nous utilisons de nombreux produits locaux et les commentaires des clients nous permettent de savoir ce qu’ils aiment. Nous veillons à donner à nos clients ce qu’ils souhaitent. »
 
« La disposition de notre restaurant comporte un mélange de cabines et de tables. Au centre, on retrouve six tables pouvant accueillir jusqu’à huit personnes, ce qui permet aux familles de partager un repas ensemble.


 
Sur les murs, nous présentons de nombreuses photographies historiques locales ainsi que des illustrations communautaires. La communauté de Komoka s’est développée à partir d’une ancienne ville ferroviaire et nous sommes situés sur l’autoroute 16 à proximité du croisement avec l’autoroute 14. Nous recevons donc des visiteurs de tout le pays. »

 

« Notre succès provient principalement du fait que nous écoutons ce que disent les clients. Ils me tiennent informé de ce qui se passe et de ce que nous devrions faire », déclare Marc.
 
« Depuis que nous travaillons avec UNIPCO et Flanagan (un distributeur de produits alimentaires), nous profitons du succès et de la qualité. Nous sommes impressionnés par ce que le partenariat entre UNIPCO et Flanagan a fait pour contribuer à notre succès. »

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